昨日は子供の通う小学校の友達と両親を呼んでのクリスマスパーティーでした。
料理は久しぶりに自分が担当しました。
子供用のアレンジなので
① 鳥の唐揚げ
② ポテトフライ
③ バーニャカウダ
④ ハムとホタテのティンパーノ
⑤ カルボナーラ
⑥ ボロネーゼ
今回はメイン料理が時間の関係上作れず、プリモピアット（最初の皿）ばかりでした。
ボロネーゼは水曜日に仕込みじっくり煮込みました。
小学２年生の子供達が一生懸命手伝いをしてくれました。
カルボナーラはボールに一生懸命チーズをすってくれたり、
ティンパーノではパスタに具をのせ巻いて焼く豪快な料理なので
子供達も楽しそうに作る事ができました。
今回の会心作はバーニャカウダソースです。
最近は色々な店でも出すようになったこの料理。
自分が料理人をやっていたときはにんにくとアンチョビを焦がさないように低温で
オリーブオイルで煮込んだシンプルなソースでしたが、最近はクリームでのばしたりと
進化してるなぁ～なんて思っていたので、先日食べたクリーム入りに今回チャレンジしました。
レシピは無かったのですが、こんな感じだろうと作ってみたら、・・・・
オイルにクリーム・・・・・・・分離する。当然な事を忘れてました。
・・・・どうしたらあんななめらかなソースになるのか・・・・・
！！クリームにオイルの順番だった！！すっかり忘れてました。
マヨネーズを作る感覚で、クリームに昔のレシピで作ったソースを混ぜていくと
完璧につながりました！！クリームとオイル！！
野菜を食べる料理なのですが、ソースがうまいと子供にも評判でたっぷり野菜を食べてもらいました。
久しぶりに料理にむきあった！！皆が喜んで食べている顔をみて
やっぱりいつかは食べ物屋やりたいとあらためて思えました。